TIEMPO 80 MINUTOS DIFICULTAD MEDIA PRECIO BAJO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 1 KILO DE HABAS SECAS, LAS ENCONTRARÁS EN CUALQUIER SUPERMERCADO
- 2 O 3 CHORIZOS ROJO PARA GUISO
- HUESO DE JAMÓN
- LAUREL
- SAL
- PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- GUINDILLA PICANTE
- PATATA (OPCIONAL)
- MORCILLA (OPCIONAL)
- PANCETA (OPCIONAL)
- 1 CABEZA DE AJOS
- PIMENTÓN DULCE
- AGUA
A COCINAR!!!
Como pasa con todos las comidas de pueblo tradicionales los ingredientes cambian según la familia. Las recetas van pasando de padres a hijos, así debería ser siempre, aunque ahora tampoco nos vamos a quejar de la ayuda del "internete".
1. Las habas al ser secas hay que rehidratarlas. Esto significa dejarlas en agua al menos durante 48 horas y cambiarles el agua unas tres veces. Váis a ver mucha similitud entre esta receta un estofado de lentejas.
2. Ponemos en una olla las habas ya hidratadas y limpias, el hueso de jamón, el laurel (2 hojas) y la guindilla picante. 15 minutos en la olla rápida. Puedes echarle más hueso si quieres un sabor más intenso.
3. Pasado un cuarto de hora destapamos la olla rápida y le añadimos el resto de ingredientes, es decir el chorizo en rodajas, la morcilla, la panceta, la patata, los ajos y una cucharadita de pimentón dulce. Se deja a fuego lento hasta que todos los ingredientes están en su punto y las habas están tiernas. De media hora a 45 minutos apróximadamente. Ve retirando la espuma que pueda formarse por encima. El caldo debe quedar espeso como el de una fabada. Vigila el punto de sal, y ya no queda más que servirlo.
PRESENTACIÓN
Los michirones se toman como aperitivo, tapa o primer plato intenso. Si tienes las típicas cazuelas de barro serán el sitio perfecto para poner raciones. Lo ideal son unas buenas rebanadas de pan de pueblo para ir mojando. Se sirven calientes, pero como ocurre con muchos platos de este tipo... están mejor al día siguiente.
¿QUÉ BEBEMOS?
Un vino tinto va perfecto con los michirones
VARIANTES
Bueno ya os habéis dado cuenta que he puesto muchos ingredientes opcionales. La patata, la cantidad de ajo, la cantidad de hueso de jamón, la morcilla, la panceta... Según lo que tengas en la despensa, tú no te preocupes, la esencia son: el haba, el laurel, el pimentón, el chorizo, el hueso de jamón y la guindilla.
ORIGEN
Es un plato en el que todos los ingredientes son secos, es típico de la gente que trabajaba los campos y pastoreaba. En Cartagena hay una cultura del michirón muy arraigada, igual que en gran parte de Murcia pero en Hellín no se quedan cortos.
Un plato más a la colección. La verdad es que el nombre es singular, de los que no se olvidan. Por cierto recuerda que las habas deben ser secas y de las grandes. Ahora ya no puedes decir que no sabes como hacer michirones.
Hasta pronto!!!
3. Pasado un cuarto de hora destapamos la olla rápida y le añadimos el resto de ingredientes, es decir el chorizo en rodajas, la morcilla, la panceta, la patata, los ajos y una cucharadita de pimentón dulce. Se deja a fuego lento hasta que todos los ingredientes están en su punto y las habas están tiernas. De media hora a 45 minutos apróximadamente. Ve retirando la espuma que pueda formarse por encima. El caldo debe quedar espeso como el de una fabada. Vigila el punto de sal, y ya no queda más que servirlo.
PRESENTACIÓN
Los michirones se toman como aperitivo, tapa o primer plato intenso. Si tienes las típicas cazuelas de barro serán el sitio perfecto para poner raciones. Lo ideal son unas buenas rebanadas de pan de pueblo para ir mojando. Se sirven calientes, pero como ocurre con muchos platos de este tipo... están mejor al día siguiente.
¿QUÉ BEBEMOS?
Un vino tinto va perfecto con los michirones
VARIANTES
Bueno ya os habéis dado cuenta que he puesto muchos ingredientes opcionales. La patata, la cantidad de ajo, la cantidad de hueso de jamón, la morcilla, la panceta... Según lo que tengas en la despensa, tú no te preocupes, la esencia son: el haba, el laurel, el pimentón, el chorizo, el hueso de jamón y la guindilla.
ORIGEN
Es un plato en el que todos los ingredientes son secos, es típico de la gente que trabajaba los campos y pastoreaba. En Cartagena hay una cultura del michirón muy arraigada, igual que en gran parte de Murcia pero en Hellín no se quedan cortos.
Un plato más a la colección. La verdad es que el nombre es singular, de los que no se olvidan. Por cierto recuerda que las habas deben ser secas y de las grandes. Ahora ya no puedes decir que no sabes como hacer michirones.
Hasta pronto!!!
